Картошка жареная, модернизированная
или «Маленькие радости простого человека»
Сначала я проникся книжкой Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и другие мужские удовольствия». Хотя история «общения» с имяреком — отдельная тема…
Увлечься подобной кулинарной «книжкой для настоящих мужчин» нельзя без нестерпимого желания приобщиться к «высокой» кухне, и самому попробовать сваять свое фирменное блюдо… Побежал за казаном, прочитав перед тем прочей беллетристики по выбору такового. И специй восточных разных. И началось кулинарное графоманство… гастроманство… кулиманство… кулинарство…
Понял одно: кулинария сродни архитектуре и другим стройным и максимально логичным практическим и прикладным наукам: поняв основу, принцип проектирования остова, добавить декора никогда не поздно, имея крупицу вкуса и меры. Остальная готовка по кулинарным книжкам от очередной «звезды» — пустая баланда, под которой нет ни фундамента, ни философии.
В ведической культуре есть одно из ключевых понятий — прасад, что дословно: пища, предложенная богу. За чисто буквальной ритуальной стороной термин имеет и глубинную философию: не ешь и не предлагай другим то, что не достойно самых высших оценок и похвал, и не сравнимо с самой божественной природой всех вещей. Вместе с пищей ты делишься и частичкой себя, своей души. Отсюда следует важный вывод начинающего кулинара: главное не что, а как (с каким настроем) ты готовишь. И любой воскресный омлет будет во сто крат вкусней и полезней всех новомодных кулинарных изысков, усыпанных мишленовскими звездами. Вряд ли хоть в одном «звездном» рецепте вы прочтете подобную крамолу.
Итак, начав с основ, а, стоит отметить, что любое простое в приготовлении и наборе исходных продуктов блюдо берет сто очков вперед тысячам сложносочиненных салатов с диковинными и трудно произносимыми именами и столь же дикими сочетаниями безвкусных вкусов, не перевариваемыми ни умом, ни желудком. Так вот, начав с основ, решил, в числе прочих, приготовить простейшее кушанье от Сталика под брендом «картошка жареная, модернизированная».
Поскольку нет задачи писать очередную кулинарную талмудину, буду просто выкладывать фото с беглыми комментариями (или без них, когда таковые излишни). Что называется «соль, зелень и специи — по вкусу»
Baddy Riggo, 01.12.2012
Единственный аутентичный материал в гастрономическом разделе, присутствовавший до падения сайта в 2013 году. Все последующие кулинарные заметки — перепечатки с прочих интернет-площадок, где я позже успел засветиться: с портала IRecommend и ЧЕЛРЕСТОРАН (проект был закрыт в 2021 году). В этой же заметке впервые озвучено давно зревшее в голове понятие «кулинарной архитектуры» — тема, которая впоследствии стала основным мотивом «Заметок на салфетках»