Кулинарная Мечта
Знаменитая кондитерская «Мечта» на Башне (улица Горького)
В то благословенное время, когда деревья были большими, а мама с папой – молодыми и здоровыми, в то время, которое сейчас принято пренебрежительно называть «застойным», даже столь физиологически утилитарный и недостойный высокого звания строителя коммунизма пережиток как еда, носил насквозь плановый характер. Не до жиру и разносолов, но задача быстро и питательно накормить трудящиеся массы для их дальнейшего созидательного труда во благо отчизны была поставлена строго по-научному и с успехом реализовывалась.
Плановый подход заключался в сквозном покрытии территорий проживания граждан пунктами пропитания разных родов, званий и форматов. Иерархия была такова: каждый крупный район города имел свой ресторан, и далее по кварталам и улицам квадратно-гнездовым методом распределялись сети комбинатов питания, кафе, столовых, пельменных, различных кафетериев (пирожковых, пончиковых, закусочных, кондитерских), а также домовых кухонь и кулинарий.
Последние были самыми распространёнными и находились в непосредственной близости от мест проживания, буквально в каждом дворе и подвале, при каждом кафе и столовой. Кто из нас, родившихся и живших ту пору, не помнит кулинарию в соседнем со школой доме, в которую, морозя уши и кеды, бегали на перемене за сахарным язычком с повидлом за 9 копеек, или за кексом с изюмом за 16? И где вершину сладких грёз венчала трубочка с белковым кремом за целых 22 копейки, когда денег хватало лишь на сухой коржик за 7…
Многочисленные кулинарии и кондитерские предлагали стандартный набор печений с неизменным содово-маргаринным привкусом, пирожных-корзинок и, конечно, бисквитных тортов с незыблемыми, как победа коммунизма, кремовыми розочками. Иногда даже выбрасывался дефицитный торт «Калач» со взбитым белковым кремом, как лучший подарок к дню рождения…
Парадокс той жизни заключался в том, что ввиду всеобщей уравниловки даже на кулинарном фронте, советский народ научился самостоятельно радовать себя всевозможными вкусностями и «мещанскими» излишествами, помимо всех этих кулинарий: делать сезонные заготовки (соленья, закуски, варенья, компоты) и накрывать праздничные и воскресные столы самодельными тортами и выпечкой. Разве что мама пошлёт в соседнюю домовую кухню за слоёным тестом…
Сколько же их, советских заведений общественного питания пережило смену строя, последующие глобальные потрясения устоев и устремлений граждан? Единицы. И пусть кулинарию в соседнем доме уже лет 15 занимает пиццерия (о ней напишу позже), мне повезло, что возле работы сохранилась практически в неизменном виде другая кондовая кулинарная точка: всё с теми же ватрушками, маковыми рулетами, песочным печеньем «Ромашка», белковым суфле и пирожками с луком и яйцом. Набором достаточным, чтобы до изжоги порадовать ностальгирующих по «развитому социализму», коих в последние годы становится всё больше.
Но не о них рассказ. Речь о другом культовом заведении города: в доме №22 по улице Горького находится настоящая живая городская легенда – кондитерская «Мечта», сохранившаяся с тех самых времён.
К слову, и сама улица Горького, строившаяся в 40-50-е годы XX века, носит явный отпечаток эпохи и служит ярким образчиком стиля, с легкой руки «знатоков» прозванного сталинским ампиром: с его вычурной помпезностью, башенками, портиками, просторными лестничными маршами, колоннами и лепными вензелями с колосьями, увенчанными цифрами «1951». Просто Выставка Достижений Народного Хозяйства! Чего там говорить: моё раннее детство прошло в огромной коммунальной квартире на той же улице Горького!
Кулинарная «Мечта» располагается как раз в одном из таких, и не менее культовом здании – знаменитой «Башне», некогда центре притяжения Тракторозаводского района. Год или два назад в помещении кондитерской провели ремонт: его отреставрировали, обновили, слегка освежили стиль под новые реалии и строительно-отделочные возможности. Но главное в интерьере осталось – высоченные потолки и огромные витринные окна, дающие ощущение воздуха и простора. Как остались из воспоминаний золотой поры детства и незыблемые неприступные работницы за бастионами витрин: в голубой униформе и белых накрахмаленных передниках и колпаках. А уровень ностальгии начинает зашкаливать сразу при входе, где прямо за дверью сохранился уголок кафетерия с барными столами вдоль стен!
Проведенный ремонт каким-то удивительным образом сказался и на уровне обслуживания. Ведь еще лет пять-семь назад я и не чаял не то, чтобы добраться до заветных прилавков, но даже просто проникнуть внутрь, поскольку очереди простиралась до самых дверей, а зачастую и вовсе выходили на улицу.
Однажды мне почти улыбнулась удача, но отсутствие очереди объяснилось обеденным перерывом. В другой раз, собрав волю в кулак, я отстоял одну из двух огромных очередей, но выяснилось, что заветные пирожные продают в другой. Пришлось взять первое попавшееся (не зря же стоял), вроде коржиков в глазури, на поверку оказавшимися… коржиками в глазури. Вкусными, свежими, но всего лишь коржиками.
В этом, видимо, и кроется главный секрет и слава заведения: не в исключительности вкусов и богатстве ассортимента, хотя и вкусом, и ассортиментом они способны удивить, а в кондовой сермяжности и узнаваемой с советской поры стабильности: незыблемости вкусов и предпочтений посетителей, и их нежелании что-либо менять…
Но после ремонта поменялось что-то и в работе: очереди исчезли! Теперь вместо двух работниц, с наплывом посетителей справляются 4-5 выстроенных как на подбор, пышущих здоровьем и ароматами свежайшей выпечки, родных сердцу накрахмаленных тётечек.
Огромные неприступные советские витрины и стеллажи вдоль прилавков битком набиты различными сладостями. Здесь полный ностальгический набор и мечта любого советского мальчишки и девчонки (а также их родителей): печенье, пирожные, профитроли, рулеты, торты… Особую гордость кондитерской составляют именно торты, особенно «Птичье молоко». Любителям еще советских конфет с тем же названием будут понятны мои придыхания: именно этот торт мы берём на разные корпоративы и дни рождения уже несколько лет с неизменным качеством и умопомрачительным нежным вкусом. И неизменно свежим!
В помещении также есть небольшой кафетерий с бутилированной водой и пакетированными соками. Жаль, что не осталось классических советских конусных диспенсеров для сока, как нет и горячего чая и кофемашин: аромат свежемолотого кофе окончательно свёл бы с ума последних скептиков. И теперь барные столы вдоль стен, где некогда кипела жизнь, сиротливо пустуют…
Ассортимент, как уже говорилось, способен удивить самого требовательного сладкоежку. И всё это углеводное пиршество неизменно только самое свежее… даже глазированные коржики! В наличии всегда с десяток различных рулетов с самыми мудрёными начинками, столько же видов тортов. Но можно заказать и именной чудо-торт к торжеству. На изучение пирожных и печений уйдет еще немало времени и прибудет немало килограмм на ваших сладколюбивых боках.
Говорить о ценах кондитерской вряд ли стоит. Уверен, каждый может позволить себе торт или рулеты по 300,0 рублей за кило (именные – 720,0 руб.), не говоря о печеньях и прочем кондитерском раздолье. Да и чем, скажите, каким денежным эквивалентом выразить ту приятную ностальгическую волну, накатывающую при посещении подобных островков «светлого прошлого»?
Несмотря на ремонт и проникшие даже в этот оплот советского быта современные веяния, включая быстрое обслуживание и, о боже, даже улыбки на лицах работниц, стоит признать, что ретро-атмосфера в заведении осталась. Для любителей поностальгировать лучшего не пожелать.
Однако знатоки аутентичных советских времён могут воскликнуть «не верю», не найдя здесь принципиально важных для полного погружения в эпоху составляющих: хамства, непрошибаемых каменных лиц и пустых взглядов, полных безразличия к текущему моменту, и устремлённых сквозь тебя в светлое коммунистическое будущее …
P.S. У кондитерской есть свой сайт и странички в соцсетях!
Baddy Riggo, 18.09.2018
Изначально материал был написан для портала ЧЕЛРЕСТОРАН (проект был закрыт в 2021 году). Также материалы по теме можно прочитать на портале ПРОЗА