Чугун — металл для понимающих!
Чугунные сковороды и сотейники фирмы «Ситон» (Украина)
Чугунная посуда практически идеальна для жарки-тушения-томления. Просто надо знать к ней «подход», который напрямую исходит из физических свойств данного металла. «Квасить» чугун в воде, а затем быть недовольным проступившей ржавчиной, конечно, верх эпичности. Впрочем, иным простительно не знать, что есть «чугуний», а что — «люминий», и даже гугл им не в помощь…
Чугунную посуду для начала следует должным образом прокалить (с солью, а затем и с маслом). Получившийся слой будет работать лучше любого тефлона или керамики без каких-либо вредных выделений.
Инструкции есть при любой сковородке и советами утыкан весь интернет: прочтите, выполните все в точности и будет вам счастье на долгие годы. Вам и, надеюсь, вашим детям.
Также следует знать и неукоснительно выполнять нехитрые требования по уходу: не оставлять после готовки еду, сразу же вымыть с губкой (без моющих жидкостей!), высушить (бумажным полотенцем или на разогретой плите) и смазать тонким слоем масла.
Перед покупкой провел маркетинговое исследование рынка сковородок. Сравнивал разных производителей и остановился на украинском Ситоне:
- отливка очень качественная, без наплывов и щербин (значительно качественней чугунных изделий из Балезино и прочих «китайцев» типа Matisse, Otto Schroeder, коими полон посудный рынок);
- толщина стенок достаточная для равномерного прогрева, удерживания и отдачи тепла продуктам. При этом тонкая, чтобы быть не слишком тяжелой, но удобной в обращении;
- чугун по своей теплоемкости близок к керамической посуде, но куда более прочный и долговечный;
- откручивающаяся деревянная ручка: удобно, практично, безопасно, эстетично. Съемные варианты у других производителей сделаны грубо и неудобно;
- отдельным бонусом желто-голубая ленточка (производитель-то украинский): пока повесил себе на руль велосипеда
П.С. Конечно, требовать от нее стопроцентного непригорания не стоит. Но это тоже вполне объяснимо и допустимо даже у сверх-супер-мега-нано-тефлоновых покрытий.
Baddy Riggo, 13.02.2015
А тут подробнейший разбор полетов, как подготавливать и использовать чугунную утварь
Отзыв изначально был размещен на портале IRecommend, где есть и другие мои отзывы о посуде