Опустив ранние детские опыты выпечки «торта» из куска теста с вишенками из банки с вареньем, начало своей кулинарной истории следует отсчитывать с 1992 года, то есть с начала самостоятельной жизни. И если не брать в расчет дежурных макарошек и картошки, или совсем уж змеиных супчиков из рыбных консервов (и прочего пропитания насущного на каждый день), то именно цыплёнок тапака (табака), а проще жареная кура в аджике – стали первым настоящим блюдом-блюдом, которое начал и с тех пор продолжаю делать сам: с чувством, вкусом и получая удовольствие от самой готовки. К тому же, его не стыдно было поставить на стол даже перед «искушенными кулинаршами». Хотя искушённых в моём окружении и не водилось.
Даже вспомнил комментарий одной знакомой девицы из той самой поры: «Ты её так нежно во всех местах аджикой обмазываешь, словно женщину...»
О, да, знала бы она...
Но поскольку даже будучи давно женатым, тех самых «искушенных кулинарш» в моём окружении так и не прибавилось, однажды я вспомнил классическую формулу, способную свернуть Килиманджары, не то что сварганить на стол что-нибудь вкусное и красивое: «Хочешь хорошо – сделай сам». Или «не боги горшки обжигают». За горшки с сотейниками я и взялся.
В какой-то момент горшков, сотейников и мыслей вокруг них накопилось столько, что я даже подрядился в «кулинарного колумниста» на популярном Челябинском портале ЧЕЛРЕСТОРАН (ныне почившем). Откуда, собственно, и большая часть представленных здесь кулинарных заметок...
Из ненаписанной книги «О вкусной и здоровой кофе»
Давно собирался, но всегда же так бывает, что какие-то из дел постоянно откладываются «до лучших времен». А те все не наступают. А ровно наоборот. Так и с хорошим кофе: вечно покупал по распродажам уже давно переставшую удовлетворять даже в малой степени «кофейню на паях». И все откладывал покупку настоящей арабики, а не той, что сетевые фасовщики называют «кофе под названием арабика».
Обзор новой точки сети «мягких ресторанов»
Самый конец лета ежегодно знаменуется одной узкосемейной традицией, отношение к которой у меня, как главного «виновника торжества», по-прежнему остаётся прохладным, а повод – надуманным. Просто прошёл ещё один год (какой уже по счёту), только и всего. Но заглянуть тихим семейным кругом, своей компанией в уютное местечко, где тебя вкусно накормят и ласково обслужат – уже ради этого стоило бы в подобный день родиться.
Третья часть заметок о национальной кухне из цикла «Заметки на салфетках»
«Эка хватил», – скажут иные, бегло пробежав взглядом предыдущую заметку и самое начало темы про национальные кухни, в том числе про самую лучшую из них – грузинскую.
Из цикла «Заметки на салфетках»
Первый беглый экскурс в теорию и практику пловостроения вскользь коснулся только одной важной части блюда – риса. Но в рисе ли одном дело? И вообще, что главное в плове?
Вторая часть заметок о национальной кухне из цикла «Заметки на салфетках»
Делить блюда, как, впрочем, и людей, по национальной принадлежности – дело неблагодарное. В самом деле: ведь не в национальности одной дело! А если бы и в национальности? Классификация по одному этому формальному критерию будет заведомо грешить притянутыми за уши нестыковками и противоречиями.
Из цикла «Заметки на салфетках»
(Материал 21+ содержит сцены употребления спиртных напитков и нарушения действующего законодательства РФ «О пожарной безопасности»)
Из цикла «Заметки на салфетках»
К вящему своему расстройству должен признать, что данный материал задумывался к майским праздникам: первым по-настоящему тёплым денькам, началу полноценного садоводческого сезона, первым побегам редиса, первым пикникам на лоне природы, первым обращениям к медикам с укусами клещей… и к первым шашлыкам.
Первая часть заметок о национальной кухне из цикла «Заметки на салфетках»
В продолжение начатой ранее темы о месте пищи в жизни человека, мы подошли к следующему краеугольному вопросу, благодаря которому имеем такое разнообразие блюд и кулинарных традиций. Если вы человек увлечённый, ваши кулинарные изыскания неминуемо приведут вас к «национальному вопросу».
Ресторан узбекской кухни «Султан» в новом гастрокластере «Белый рынок»
После того, как уважаемые эксперты местного разлива уличили меня в «беззубости», а то и ангажированности последних обзоров, признаться, меня терзали сомнения: стоит ли писать о заведении, к которому я изначально благорасположен? Откуда взять «остроту, злобу дня, вскрытие недостатков»?
Сеть пиццерий от известного федерального игрока
Сразу оговорюсь, что я не являюсь тонким ценителем пицц, видя в них всего лишь открытую лепёшку с начинкой, и могу судить о вкусе блюд довольно условно, скорей, эмоционально и по совокупности с прочими параметрами заведения: удобству, уюту, обслуживанию, каким-то малозаметным, но важным мелочам.